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そば
| 住所： | 東京都千代田区神田淡路町2-10 | |
電話： | 03-3251-0287（代） | |
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| URL： | http://www.yabusoba.net/ |
団子坂の本店は明治四十年頃廃業となり、看板は？来神田やぶそばが代々うけ継いでいる。
初代はなかなか先見性と開花の気性に富み、当時のそば店より一歩高い層を顧客対象とし、畳席が一般的だった時代にテーブル席を導入し、瀟洒な中庭をしつらえるなどして大評判を とった。
当主堀田康彦氏は四代目。「おいしいおそばを気持ちよく」を合言葉に、伝統に更に磨きをかけるべく努めている。
同店のそばは淡青色の色感と辛口のつゆが特徴。天ぷらは芝海老のかき揚げ、穴子なんばん、そばずしや松茸、あられ、白魚など個性と季節感のある素材で格調高い雰囲気を保ち続けている。
「東都のれん会 しおりから抜粋」
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