詳細

木村屋總本店

住所:東京都中央区銀座4-5-7 電話:03-3561-0091(代)
URL:http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/

 当店の初代、木村安兵衛が、日本で初めてのパン屋を芝日陰町(しばひかげちょう)に開業したのは、日本が開国してすぐの明治2年のことでした。
安兵衛は、西洋文明の象徴であるパンを普及させるため、日本人の口にあうパンの開発研究を続け、明治7年に、米と糀(こうじ)で培養した酒種(さかだね)酵母菌で、「酒種あんぱん」を作りました。この天然の酵母菌―酒種は、いまも熟練した職人が手間をかけて作っています。
一般的なイースト菌を使用したパンは4時間ほどでできますが、酒種をつかったパンは10日以上もかかります。また、酒種パン作りの工程では、水の使い方も重要で、軟水から硬水まで、厳選して使い分けています。
パン作り一筋に、心をこめて作る姿勢をつらぬく当店は、今日もよりよい製品をお届けするために、パン作りにはげんでいます。

<支店>
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<道順>
営団地下鉄「銀座」駅